老式圆面包做法图解

1、厨师机里放入清水、鸡蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高筋面粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉；

2、大约需要25分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂；将揉好的面团收圆，放温暖湿润处进行第一次发酵；

3、当发至两倍以上大时，完成一发酵；把面团拿出来在案板上按压排气，分成8份，收圆，室温静置20分钟；

4、再次把小面团揉圆，放入铺有锡纸的烤盘中，进行二次发酵；发至两倍以上大时，刷蛋液，撒上黑芝麻；

5、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层25分钟左右(记得上色后要加盖锡纸)。

制作老式圆面包需要准备以下材料：高筋面粉500克，水300毫升，酵母8克，糖20克，盐10克，黄油30克。

首先，将温水（约35℃）加入到一个大碗中，然后加入糖和酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全溶解并开始起泡。

在另一个大碗中，先加入面粉和盐，混合均匀。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或手搅拌，直到形成面团。

将面团移到一个抹了油的表面上，开始用手揉面。揉面的过程中，逐步加入软化的黄油，继续揉，直到面团光滑且具有弹性，大约需要10-15分钟。

将揉好的面团放入一个涂了油的容器中，用湿布盖住，放在温暖处让其发酵，直到体积膨胀一倍，大约需要1-1.5小时。

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压以排出空气，然后分成若干个小剂子，每个小剂子约30克左右。将每个小剂子揉成圆形，然后盖上湿布，让其进行二次发酵，大约需要30分钟。

在烤盘上铺一层烘焙纸，将二次发酵好的面包球摆放在上面，间隔一定距离。如果想要面包表面产生裂纹，可以在面包表面割几道口子。

预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或者直到面包表面金黄，内部熟透。

出炉后，让面包在烤架上冷却几分钟，然后就可以切片享用了。