出水芙蓉是什么菜

草鱼

步骤：1、草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。

2、虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中。

鸡蛋

出水芙蓉是中国传统名菜之一，属于粤菜系，也流行于其他菜系。这道菜的主要原料是莲藕，因其洁白如玉、清雅脱俗，烹饪后形似刚刚盛开的荷花，所以得名“出水芙蓉”。制作时通常会将莲藕切片或切丝，经过焯水去除涩味，然后用高汤烹煮或清炒，再加入适量的调味品，如盐、鸡精、香油等，使其口感鲜嫩滑爽，味道清新。