石灰水能保存鲜鸡蛋的原理

石灰水的酸性能够杀死鸡蛋表面的细菌，同时降低蛋壳的透气性，减少氧气进入，从而延缓蛋黄和蛋白质的老化和腐败，保持鲜蛋的新鲜度和营养成分。