酸辣鱼头豆腐汤的做法

豆腐

材料：

1.鱼头半个

2.酸菜半碗

辣椒

3.豆腐半块

4.干辣椒、花椒适量

5.葱姜蒜适量

6.盐、生抽、老抽、鸡精适量

步骤：

1.将鱼头切成两半，用清水冲洗干净；酸菜洗净，切成小段；豆腐切成小块备用。

2.锅里倒入油，加入干辣椒和花椒爆香。

3.加入葱姜蒜爆炒出香味。

4.将鱼头放入锅中，煸炒一下。

5.加入酸菜煸炒片刻。

6.倒入清水，水量要稍微多一些，大概到鱼头的部分即可。

7.放入豆腐块，盖上盖子煮5-10分钟，直到豆腐软烂。

8.最后加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，煮开后关火。出锅前可以再加一些青蒜丝提味。

Tips:

1.焯水：鱼头煮之前可以先用开水焯一下，去除鱼腥味。

2. 鱼头加盐：鱼头会带有一些腥味，加盐可以去除腥味，还可以让酸辣汤更加美味。

3. 独具风味：酸辣鱼头豆腐汤，不仅酸辣可口，而且独具风味，好吃又暖心。