西式烹饪工艺专业课程有哪些

西式烹饪工艺专业学什么？西式烹饪工艺专业开设课程：烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

西式烹饪工艺专业的课程通常包括以下几个方面：

1. 西式烹饪基础：学习烹饪的基本原理和技术，如火候掌握、食材选择和处理等。

2. 西式面点制作：教授制作各种西式面包、蛋糕、派、饼干等甜品和点心的技巧。

3. 西式糕点装饰：学习如何使用糖霜、巧克力、鲜果等装饰材料为糕点增添美观性。

4. 西式烹饪原料知识：了解各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等原料的特点和烹饪方法。

5. 西式烹饪经典菜肴：学习制作色香味俱佳的传统西式佳肴。

6. 西式烹饪创新实践：鼓励学生尝试创新，将传统烹饪方法与现代食材相结合，制作出独特的新式菜品。

7. 西式烹饪卫生与安全：教授厨房操作中的卫生标准和安全规则。

8. 西式烹饪营养学：结合营养学知识，指导如何健康烹饪。

9. 西式烹饪成本与管理：学习如何合理控制烹饪成本，管理厨房人员。