湖南菜是湘菜吗

湖南菜是湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

早在秦汉时期，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

是的，湖南菜就是湘菜。

湘菜是中国传统八大菜系之一，以湖南省的地方菜肴为代表，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。

湘菜的特点是口味偏辣，酸甜并重，注重色香味形，善于使用辣椒、蒜、姜等调料，烹饪方法多样，包括蒸、煮、炒、炖等。

湘菜中著名的菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、辣子鸡丁等，这些菜品不仅在湖南本地广受欢迎，也在全国乃至世界各地享有盛誉。