琥珀核桃的做法

核桃

1、材料有核桃、白糖、清水；

2、核桃放在烤盘内180度，烤约5分钟。烤箱有温度差异，而核桃易糊，应注意核桃。若没有烤箱，可以用油煸炒至变色；

3、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水由小气泡变成大气泡，颜色逐渐变深；

4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入凉水中过凉，通过品尝了解糖熬的是否到位。品尝有硬脆感，则糖熬好；

5、检查好糖的稀稠浓度，将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。