福寿螺经高温灭菌后制成的零食，是否可以安全食用？

首先，需要对问题进行概括。问题涉及到的是福寿螺经过高温灭菌后作为零食的安全性。关键信息包括：福寿螺，高温灭菌，零食，安全性。

概括如下：关于福寿螺经过高温灭菌处理后制成的零食是否安全可食用的问题。

福寿螺是一种淡水螺类，但同时也是广州管圆线虫的宿主。研究表明，每只福寿螺体内含有广州管圆线虫幼虫三至六千条，且高温也难除尽。食用未煮熟的福寿螺肉极易感染，广州管圆线虫幼虫会侵入人体，侵犯神经系统，造成脑组织病变，引发头痛、低烧等症状，严重的话还可能会引发脑膜炎等后果。尽管高温灭菌可以在一定程度上杀死寄生虫和细菌，但是对于广州管圆线虫这种耐热的寄生虫，常规的高温处理可能无法完全杀死。因此，尽管福寿螺经过高温灭菌后制成的零食在理论上可能降低了食用风险，但仍然存在安全隐患。建议避免食用福寿螺，以确保健康安全。

福寿螺于2003年被列入中国首批外来入侵物种名单，其携带的广州管圆圆线虫感染率最高可达69.4%，每只螺含寄生虫幼虫多达3000-6000条。实验数据显示该寄生虫在沸水中煮5分钟可被杀灭，但若加工温度不足或时间不够仍存在感染风险。目前我国尚未出台福寿螺食品的专项安全标准。

回答：经严格高温灭菌（100℃持续5分钟以上）处理的福寿螺零食理论上可灭活寄生虫，但存在三个主要风险：1）生产工艺若未达灭菌参数可能导致寄生虫残留；2）国内缺乏针对该原料的食品安全生产规范；3）可能存在商家隐瞒原料真实性的欺诈行为。建议消费者谨慎选择，优先选购经国家认证的水产制品。