西兰花怎么做好吃？用腊肉蒜蓉炒香炸天了

腊肉蒜蓉西兰花的做法：腊肉切片，蒜头切碎。热锅下腊肉爆出油后下蒜粒炒香，下西兰花翻炒，加入料酒、生抽、耗油调味。

准备食材：西兰花、腊肉、蒜头，生抽、料酒、耗油。

腊肉切片。

蒜头切粒。

西兰花洗净后切小朵。

热锅下腊肉，爆出油后下蒜粒炒香，下西兰花，略翻炒。

加料酒，趁蒸汽上来立即盖上盖子焖大约30秒。

开盖后加生抽和耗油。

翻炒均匀，熟透即可。

西兰花虽然不是传统与腊肉蒜蓉搭配的食材，但这种创新的组合可以带来独特的风味。首先，将西兰花洗净，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去除虫卵和杂质，同时让西兰花更加脆嫩。

接着，腊肉需要提前一天从冰箱取出，放置在室温下慢慢回油，这样在烹饪时腊肉会更加香脆。然后将腊肉切成薄片，用大火快速煸炒出油，再加入蒜蓉继续翻炒出香味。

在锅中留有腊肉蒜蓉的油，放入西兰花快速翻炒，加入适量的盐、糖和鸡精调味，炒至西兰花略微变软，但仍保持其脆嫩的口感。

最后，可以加入一些水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意火候的掌握，西兰花不宜炒得过久，以免失去其鲜绿的颜色和口感。这样一道美味的腊肉蒜蓉炒西兰花就完成了。