腌腊八蒜的注意事项(泡腊八蒜的注意事项)

1.挑选个头匀称，蒜皮没有霉斑，放在手里感觉沉甸甸的大蒜，这种大蒜说明存放较好，大蒜水分多质脆嫩。2.将大蒜外面的蒜皮剥掉，选用外表没有瘢痕，没有发芽及外伤的大蒜瓣。腌腊八蒜时，要保留大蒜顶端的芽点及根部完整。如果切掉大蒜瓣的根部，在腌渍的过程中大蒜容易软烂，影响腊八蒜的质量