空气炸锅到底能不能用 使用空气炸锅要注意些什么

专家

空气炸锅挺好的，是我们家利用率最高的新型小家电，但是有专家说，空气炸锅会产生致癌物质丙烯酰胺。那么空气炸锅到底能不能用?使用空气炸锅要注意些什么?下面小编带来介绍。

空气炸锅到底能不能用

空气炸锅的原理是高速空气循环技术，通过烘烤装置，让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。简而言之，就是带风扇的简易烤箱。这里要注意空气炸锅的烹调方式：高温。

脱水

那么长期使用空气炸锅，真的会致癌吗?有人认为用空气炸锅烹饪的食物会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是国际癌症研究所评估为2A级的致癌物。所以就认为长期使用空气炸锅，一定会致癌吗?其实在食物烹饪的温度超过120度，就会产生丙烯酰胺。

所以即便是用炒锅油炸，油煎，只要温度超过120度也依然会产生丙烯酰胺，并且产生的量要远远超过空气炸锅烹饪所产生的数量。一项发表在《食品科学》上的研究还指出：相对于传统油炸，使用空气炸锅炸出来的食品，丙烯酰胺的含量降低了90%。

虽然相对来说空气炸锅烹饪出来的食物更健康，但是也不能无节制的天天吃，日常生活中还是要控制和少吃煎烤炸的食物，多吃一些蒸煮烫的蔬菜和新鲜的水果。

使用空气炸锅要注意些什么

1、 使用之前需仔细阅读说明书，按照上面要求进行操作。同时，需对炸篮和煎锅进行清理，用热水和专用清洗剂将它们清理干净，以保证食物不受污染。

2、把空气炸锅放在平坦的地方，把炸篮放在煎锅内后，插入电源。从空气炸锅中，把煎锅拉出来，这个过程要小心一些。把食材放在炸篮里，再滑到空气炸锅中，打开电源按钮。在放入食物之前，需先进行预热，时间大概是五分钟左右有，这样能保证食物的口感，并且也不容易出现粘锅现象。

3、空气炸锅在使用过程中，需将食材翻动，防止粘锅。同时，在使用完毕之后，需及时将它清理干净，以免时间久了形成顽固的污渍。