黄色凉皮是什么原料做成的

凉皮是一种老少皆宜，人人都爱吃的特色小吃，尤其在夏天凉皮更是非常受人们的欢迎。凉皮同时还分成很多种类，其中最常见的就是白色凉皮和黄色凉皮。但同样都是凉皮却产生了明显的白色和黄色的区别，那么黄色凉皮是什么原料做成的呢?让我来慢慢告诉你。

一、黄色凉皮是什么原料做成的

与普通的白色的洗面凉皮不同的是，黄色凉皮其实是以小米为原料进行制作的。这样做出来的凉皮相比起白色的洗面凉皮口感更好、味道更香，同时也和白色的洗面凉皮一样爽滑劲道。

二、凉皮的不同种类

1.麻酱凉皮

麻酱凉皮是非常经典的凉皮吃法，其做法非常简单。把面粉调成糊状，盛入容器里面，摇匀面粉糊使其平摊在容器底部，然后放入开水锅内蒸熟。在吃的时候，把正好的面皮切成条状，然后加入黄瓜丝、盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等调料即可食用。

2.秦镇凉皮

秦镇凉皮是以大米粉为原料制成的，因其诞生于户县的秦镇，所以也叫做秦镇米皮。在制作时先把大米磨浆，然后加水调制糊状，平铺在容器底部放入蒸锅，旺火蒸熟。在吃的时候，用近一把大铡刀把米皮铡成条状。加入青菜、豆芽等配菜，调入辣椒油等佐料即可食用。这样子调好的凉皮呈红色，味道香辣。

3.汉中面皮

汉中面皮因其诞生于汉中地区而闻名。首先要将大米洗净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷油，倒入磨好的适量米浆，放入开水中蒸熟，趁热食用。汉中面皮加入的调料主要是辣椒油和蒜汁，这样做出来的面皮香辣透着蒜香，十分美味。

除了以上几种著名的凉皮种类，因制作原料凉皮还可以分为面皮、米皮、醋粉皮、魔芋皮等很多种类。又因为有多种制作方法，还可以分为分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等等。凉皮的吃法有多种多样，可以凉拌、可以加热、还可以炒入菜中。凉皮距今已有两千多年的历史，是一种久负盛名的传统小吃。

黄色凉皮的主要原料是面粉和水。制作过程中，首先将面粉和适量的水混合，揉成面团。然后，将面团放入清水中反复搓洗，直到洗出面筋和淀粉水。面筋可以单独用来制作其他食品，而淀粉水则是制作凉皮的关键。

接下来，将淀粉水静置一段时间，待淀粉沉淀后，倒掉上层的清水，留下底部的淀粉浆。将淀粉浆搅拌均匀，然后倒入平底锅中，用小火加热，不断搅拌，直到淀粉浆变得浓稠且呈现半透明状。此时，淀粉浆已经凝固成凉皮。

为了赋予凉皮黄色的外观，通常会在淀粉浆中加入一些天然色素，如姜黄粉或胡萝卜汁。这些天然色素不仅能使凉皮呈现出诱人的黄色，还能增添一丝独特的风味。最后，将凝固的凉皮切成条状，搭配各种调料和配菜，即可制成美味的黄色凉皮。