安康
用料：
安康鱼一条、小米椒十个、大
蒜苗四根、青线椒三根、
黄豆酱二勺、剁
辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球。1、鱼去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝留着，切块。2、焯水后洗净沥干。3、将青、红椒切段，大
蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎。4、锅内放
菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香。5、将
鱼肉倒入翻炒，倒入
黄豆酱，剁
辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁。6、青、红椒段，
蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘。7、鱼肝蒸八分钟，切片摆盘。
