扬州
扬州炒饭：关于蛋炒饭最早的历史记载见于1972年
湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。
扬州炒饭又名
扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是
扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游
扬州时将“碎金饭”传入
扬州，也就成了有关
扬州炒饭最早的记载。
扬州炒饭是如何从
扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是
扬州知府伊秉绶。 伊秉绶，
福建汀洲人，
乾隆54年任
扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋
书法，还是
美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“
扬州炒饭”，便是由他发明的。
