肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。

制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的。

如果加入蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫，加入玉米淀粉搅拌完成后，可以把肉倒在砧板上使劲摔，这样肉的弹性会更大，口感更佳。

肉丸子加淀粉可以增加弹性，但为了口感和健康，通常还会加入少量的马铃薯淀粉或者玉米淀粉。马铃薯淀粉可以使肉丸更嫩滑，而玉米淀粉则有助于提升肉丸的弹性和咀嚼感。

除了淀粉，还可以加入少量的明胶或者吉利丁粉来提升弹性。这些凝胶粉可以使肉丸在烹饪过程中保持更好的形状和口感。

另外，加入微量的姜粉或者蒜粉不仅可以增加风味，还能帮助肉丸保持一定的韧性。