小龙虾怎么吃才健康

小龙虾

不买死虾。选购龙虾的时候，如果龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾。买小龙虾最怕就是买到死虾了，小龙虾之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，以及自身有害的病菌，人们食用后很容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。

清洗干净。在烹饪加工前，一定要清水喂养小龙虾一天左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就可以了。

煮熟煮透。小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，人们如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。所以，烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。而且龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加热。

不吃虾头。小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方，同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以，小龙虾的虾头部分千万不能食用。而且，不能一次食用过多。

吃小龙虾时，为了保证健康，应该注意以下几点：

首先，选择新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾背部和外壳应该是青绿色的，壳硬，肌肉结实，体表干净，没有异味。

其次，烹饪要彻底。小龙虾体内可能存在寄生虫和细菌，必须充分煮熟煮透。煮的过程中水要足够多，可以有效去除小龙虾体内的泥沙和脏物。

再者，适量食用。小龙虾属于高蛋白食物，过量食用可能会增加消化系统的负担。

此外，注意清理小龙虾。烹饪前要去除虾线，虾线位于小龙虾腹部的中间，未煮熟时看起来像一条黑线，可能含有细菌和寄生虫。

最后，避免过敏人群食用。小龙虾属于甲壳类海鲜，对海鲜过敏的人群应避免食用，以防过敏反应。