普洱茶
铁壶煮茶如果发黑最好先不要用它来煮茶，而是用来煮一段时间的水，让内壁形成一层氧化层，或者铁壶的内壁形成一层白色的水垢层，这样再用来煮茶时，就不会发黑了。
一般情况下，用铁壶煮水温度可以达到97℃以上，甚至100℃，可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。
用铁壶煮茶发黑主要是茶叶中的单宁在高温中与铁壶释放出来的铁离子氧化所得的单宁铁，而单宁铁是黑色的，所以使茶水变黑。
茶叶
用铁壶煮茶时，尽量避免发酵程度较轻的茶类，如：
绿茶、高山茶等，因为这种茶类所含的单宁酸较高，最好选择发酵度高的茶类。
