嘉兴粽子怎么做

嘉兴

嘉兴粽子是一种传统的江南名点，制作方法较为讲究，以下是具体步骤：

材料：糯米、猪肉、咸蛋黄、冬笋、鲍鱼或虾仁、香菇（选料可以按照自己的喜好酌情添加或更换）

调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、油

粽子

1. 糯米提前浸泡4-5个小时，鲍鱼或虾仁、咸蛋黄提前处理好。

2. 猪肉切成小丁，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 冬笋、香菇洗净切成丝备用。

4. 粽子叶洗净晾干，熬制菜叶汁备用。

5. 将熟糯米加入菜叶汁中，拌匀入味。

6. 取一片粽子叶，折成漏斗形，放一勺糯米、一些腌制好的肉丁、一些冬笋丝、一些香菇，再加入一块咸蛋黄和一个鲍鱼或虾仁。

7. 把粽子叶往上包起来，用手指压紧口部向上折。

8. 把包好的粽子全部放入大锅中，加水煮沸，转小火，慢煮3小时左右。

9. 煮好后晾凉，再蒸一遍即可食用。

Tips：

1. 换料或者添加其他食材前先做好腌料，尽可能使其入味。

2. 在包粽子时，注意折叶的方向，使口部不会松散。

3. 不喜欢咸蛋黄的可以不放，口感上并不会太大影响。

4. 煮的时候水要充足，粽子全部浸没在水中，煮的时间越长味道会越好。