金湖蒜泥龙虾怎么做

啤酒

准备材料：龙虾3斤，大蒜1斤，味精3勺，糖2勺，盐3大勺，啤酒1听，食用油适量。

做法：

1、大蒜和成泥状，或用绞肉机搅碎；

食用油

2、锅内预热后倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右；

3、加入适量盐、糖和少许醋提鲜；

4、倒入龙虾，再倒入一听啤酒，加少许水；

5、大火烧制，待虾香味出来后，加入鸡精调味即可出锅。

金湖蒜泥龙虾是一道美味的江苏地方特色菜肴，以下是详细的制作步骤：

1. 准备材料：活龙虾约500克，大蒜适量，生姜一小块，小葱几根，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量。

2. 龙虾清洗干净，剪去虾须虾脚，从虾背脊剪开取出虾线，然后将龙虾切成两半，尾部不要剪断，保持完整。

3. 大蒜剁成蒜泥，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。

4. 锅中加入足量的水，放入几片生姜，几根小葱，几滴料酒，水烧开后下入龙虾，用大火煮至龙虾变红，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，油热后下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒粒不用，然后下入蒜泥，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

6. 蒜泥炒至金黄色后加入姜片，干辣椒，继续炒香，再加入适量的盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，料酒，翻炒均匀。

7. 将炒好的调料倒入龙虾中，加入足够的水，水量要没过龙虾，大火烧开后转中小火慢炖，让调料的味道充分渗透到龙虾肉中。

8. 中小火炖煮大约10-15分钟，直到龙虾完全入味，汤汁浓郁，即可出锅。

9. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

这道菜色泽红亮，蒜香浓郁，肉质鲜美，十分适合在炎炎夏日开胃解腻。