白酒
腌糖蒜放
白酒，
白酒可以加速发酵。而且腌制出来的糖蒜会更加入味，吃起来酸甜又脆爽。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，用红糖、白醋、
白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是
白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的
贵州仁怀、
四川宜宾、
四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为
中国三大名酒的茅五泸，其
白酒产业集群扛起
中国白酒产业的半壁河山。
