麻辣小牛肉做法图解

1、风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅。

2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢。

3、倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来。

4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。

5、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来。

6、倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅 。

首先准备材料：小牛肉500克，青红椒各一个，姜蒜适量，豆瓣酱一汤匙，花椒适量，干辣椒几个，生抽、老抽各适量，料酒一汤匙，糖一小勺，生粉一小勺，盐适量。

将小牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、糖、生粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

青红椒去籽切丝，姜蒜切末，干辣椒切段。

热锅凉油，下花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

将腌制好的牛肉下锅快速翻炒至变色。

加入青红椒丝继续翻炒，直至青红椒断生。

最后加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。