毛肚是什么

牛内脏之一。毛肚又称牛胃，牛百叶。即牛胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚是牛的百叶之一，位于牛的第四胃（网胃），是一种具有韧性的食材。它在火锅中非常受欢迎，因其口感脆嫩，味道鲜美而被很多人喜爱。烹饪时，毛肚通常需要快速翻煮，以保持其最佳口感。