生蚝已经开口还能吃吗

视情况而定。生蚝在冰冻运输的过程中，会因为自身壳太薄，受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象，如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄，不带有异味，说明生蚝还是新鲜的，可以食用，但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的，则说明生蚝已经变质了，此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物，继续食用可危害健康，是不能吃的。

生蚝如果已经开口，通常情况下仍然可以食用，但需要谨慎处理。开口的生蚝可能是因为壳内肌肉收缩或生蚝死亡后自然开口。如果生蚝是活的并且开口不大，可以轻轻敲打壳使其闭合，然后清洗干净后食用。

但是，如果生蚝长时间开口，或者开口很大，可能已经死亡，这样的生蚝就不宜食用，因为死亡的生蚝可能会滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。

在购买和食用生蚝时，最好选择壳紧闭或者轻轻敲击后能闭合的生蚝，并确保它们来自可靠的供应商。