为什么雪媚娘皮蒸完很硬

蒸的时间过久会导致雪媚娘皮中的水分过度蒸发，使得雪媚娘皮很干。雪媚娘的皮在制作的时候需要加入水、牛奶等液体进行调和，做出的雪媚娘口感最佳，但如果和面的时牛奶和水放的过少，蒸出来的雪媚娘皮也会很硬。

雪媚娘的外皮通常是使用糯米粉和玉米淀粉混合制成的，如果蒸完外皮很硬，可能是由于以下几个原因：

1. 糊化程度不够：糯米粉和玉米淀粉需要充分糊化，即在高温下充分吸水膨胀，才能形成柔软的外皮。如果糊化不充分，外皮就会变得硬。

2. 水量掌握不当：制作雪媚娘外皮时，需要将糯米粉和玉米淀粉与适量的水混合均匀。如果水加得太多，外皮会破；如果水加得太少，外皮就会硬。

3. 发酵时间不够：有些雪媚娘外皮的制作需要经过发酵过程，如果发酵时间不够，外皮就会硬。

4. 烹饪时间过长：如果蒸的时间过长，外皮中的水分会被过度蒸发，就会变得硬。

5. 糖分比例过高：如果糖分比例过高，会影响外皮的吸水性，导致外皮变硬。