东北大酱怎么做比较好吃

北大

东北大酱的做法：

1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

4、到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。

5、最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了。

东北大酱的做法简单，味道鲜美，是一道经典的东北家常菜。下面是一个基本的东北大酱做法，你可以根据个人口味进行调整：

1. 准备材料：主要材料有黄豆、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、白糖、盐等。 2. 黄豆泡发：将黄豆提前泡发一夜，然后清洗干净。 3. 煮黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，直到黄豆软烂。 4. 准备五花肉：将五花肉切成小丁，用葱姜水（葱切段、姜切片，加水煮沸后冷却）浸泡10-15分钟，这样可以使五花肉更加入味。 5. 炒五花肉：锅中放入适量的油，油热后加入五花肉丁，先不要放葱姜蒜，用大火快速炒至五花肉变色出油，然后加入葱姜蒜末，炒出香味。 6. 加入调料：加入适量的辣椒粉、豆瓣酱、酱油、白糖、盐等调味料，继续翻炒均匀，使五花肉丁充分吸收调料的味道。 7. 煮酱料：将煮好的黄豆连同煮黄豆的水一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖，让五花肉丁和黄豆充分融合。 8. 炖煮：炖煮过程中，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐、糖的比例。炖至味道浓郁，黄豆和五花肉都充分入味即可。

这只是一个基本的东北大酱的做法，每个人的家庭都有自己的小秘诀，你可以尝试不同的做法，找到最适合你口味的东北大酱。