苦瓜
用料：花蛤200g、南豆腐100g、苦瓜半根、生姜少许、香葱少许、食盐7g、清水1000ml、白胡椒粉少许。
做法：
1、花蛤洗净后放入水中静置，可以放入少许食盐和香油帮助花蛤吐沙，之后过沸水焯烫，花蛤开壳后盛出，用水清洗干净，进一步排出沙子与脏东西；
2、南豆腐切成小的四方块儿，1/2个苦瓜斜刀切片儿，姜切丝，备用；
3、锅中加入适量水，水烧开后焯烫下苦瓜，去除苦瓜的苦涩口感，捞出备用；
4、锅中加入1000ml清水，煮沸后依次加入豆腐、苦瓜、花蛤，烧开后加入姜丝、食盐、味精，略煮一会儿；
5、出锅后加入少许葱花即可。
