临海麦虾怎么做

鸡蛋

1、一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。

2、旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，而后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。

临海麦虾是一道著名的浙江菜，以其鲜嫩爽口著称。以下是制作临海麦虾的详细步骤：

材料准备：新鲜麦虾500克，葱姜适量，盐、料酒适量，胡椒粉少许，淀粉少许，鸡蛋一个。

1. 麦虾去壳后洗净，去掉虾线，然后用冷水浸泡20分钟，去除多余的盐分。

2. 捞出麦虾，沥干水分后加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3. 将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉，再加入适量的盐，调成糊状，麦虾放入鸡蛋糊中裹匀。

4. 锅中倒入足够的油，待油温升至六成热时，将裹了蛋糊的麦虾逐个放入锅中，炸至金黄酥脆捞出。

5. 另起锅，放少量油，加入葱姜片爆香，然后放入适量的水，调入盐和胡椒粉。

6. 待汤汁烧开后，放入炸好的麦虾，用中小火煮至入味，撒上葱花即可出锅。

这样制作出来的临海麦虾，不仅色泽金黄诱人，而且外酥里嫩，口感鲜美，是一道非常适合作为开胃菜的美食。