永春佛手是什么茶：不同于铁观音的乌龙茶

佛手

说到咏春什么出名大家一想到的回事什么呢？牛姆林还是永春佛手茶呢？在咏春玉斗镇，当地、盛产着一种茶，美其名曰“佛手茶”那么他和铁观音茶又有什么不同之处呢？下面小编就为大家介绍一下向来有“极品茶王”之称的永春佛手茶，希望大家喜欢。

永春佛手产于福建省永春县。玉斗镇地处永春县西南部，是永春县的重要产茶区。该镇雨量充沛，年平均降雨达1680mm，年平均气温19.5℃，年平均相对湿度为77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，特别适合永春佛手茶的生长。

永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。乃佛手品种茶树梢制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手茶永春佛手茶，产于着名乌龙茶主产基地——福建省永春县，又名香橼种、雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一。

福建

因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显着的治疗作用；并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。

永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈；叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”

佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间，县城桃东就有峰圃茶庄，在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。

永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。

永春佛手是一种特殊的乌龙茶，产自福建省泉州市永春县。它属于半发酵茶类，与铁观音同属乌龙茶系列，但永春佛手在制作工艺、风味特征等方面有着自己的独特之处。

永春佛手的茶树品种主要是“佛手”，这种茶树的叶片形状宽大、弯曲，形似佛手，故而得名。佛手茶树的叶片比一般的乌龙茶树叶片要厚实，这也使得永春佛手茶叶在冲泡后能够更充分地释放其内在的香气和滋味。

在制作工艺上，永春佛手与铁观音也有显著的区别。铁观音的制作工艺主要包括晒青、凉青、摇青等多个步骤，而永春佛手则更注重晒青和凉青的环节，摇青的次数相对较少。这种制作方法使得永春佛手在保持乌龙茶特有的香气的同时，茶汤更加醇厚，回甘持久。

从风味上看，永春佛手的香气清幽，滋味醇厚，汤色金黄明亮。喝永春佛手时，可以感受到一股淡淡的兰花香和果香，口感较为细腻，回甘明显，久泡不苦不涩，是一种非常适口的乌龙茶。