活的小龙虾怎么杀

小龙虾

活的小龙虾，先盐水养半小时，再将小龙虾清洗干净，扭开尾巴最中间的那一片，轻轻把虾线拉出来，然后用剪子剪掉1/3的头部，最后用剪子剪掉腹部虾脚即可。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

处理活小龙虾时，先将其放在冷水中静置一段时间，让小龙虾吐尽体内的泥沙和杂质。然后，可以使用开水煮的方式，将水烧开后，将小龙虾迅速倒入沸水中，继续煮约3-5分钟，直到小龙虾变红且壳变硬，确保它们已经完全煮熟。煮小龙虾时，可以加入一些姜片、葱段和料酒，既能去腥，又能增加风味。煮好后，小龙虾的外壳会裂开，方便食用。