河南芝麻糖杆的做法

大河

原料：

炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两；

做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，平白砂糖高为宜，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻，如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内压平；

3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。