包菜炒腊肉做法步骤

包菜

1、把腊肉放进煮开的水中焯水5分钟，这样可以消毒，而且煮了比较不热气。

2、然后捞出，放凉一点再切开。

3、蒜、葱、干辣椒，处理好。

4、把包菜切开或者用手撕都行，冲洗干净。

5、开炒，把炒锅热干水分，加油、葱、蒜、干辣椒炒香，接着倒入包菜，大火炒断生。

6、然后加生抽、食盐、鸡精进行调味。翻炒均匀即可。

首先，将包菜洗净后切成细丝，用少量盐腌制10分钟，然后挤干水分。

接着，将腊肉切片，如果是生腊肉，需要提前煮10-15分钟，去除部分油脂和盐分，煮好后晾凉切片。

热锅凉油，油温五成热时下腊肉片，小火慢慢煸炒至腊肉出油变透明，香味四溢。

加入腌制好的包菜丝，大火快速翻炒，让包菜丝表面略微发软。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

最后，炒至包菜丝完全软烂，腊肉香味浓郁时，即可出锅装盘。