发霉
主要是受原材料的限制和环境因素所造成。制作法棍的原材料是由面粉、盐、酵母、水，这四种简单的原材料制成，必然会发硬。其次法国三面临海，气候温和多雨，空气湿润，若面包做成质地柔软，会容易
发霉不易保存，所以为了便于保存，才把法棍做成这么硬的质地。
法棍是一种传统法式面包，在法国有着很长的制作历史，还被列为“非物质文化遗产”。
法棍出炉后，放置的时间越久，质地会越硬。
制作法棍的原材料简单，且不加糖、不加奶油，甚至面粉也是未经过漂白的，而且也没有任何添加剂和防腐剂，所以法棍被称为最健康的面包。
