丝瓜冷藏发黑还能吃吗 丝瓜怎样炒又绿又好吃

丝瓜

丝瓜是一种长在藤蔓上的植物，口感清甜松软，清炒食用非常好吃。丝瓜我们要吃嫩的，老的丝瓜纤维会很粗，口感不好，嚼不烂。完全老了干了的丝瓜虽然不能吃，但是去皮之后则可以用来洗碗。那么丝瓜放冰箱变黑了影响食用吗？

丝瓜冷藏发黑还能吃吗

能吃。丝瓜变黑是由于氧化的作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。 丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。 有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。 建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼。

为什么丝瓜会黑掉

丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化。由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

丝瓜怎样炒又绿又好吃

为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色，先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，切开后放在空气中很容易氧化变黑。 用盐浸泡在水中。

其次，焯水步骤非常重要。 让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下，然后取出用冷水冷却，锁色很好，使丝瓜变绿有光泽。

丝瓜冷藏后发黑通常是由于水分过多或者冷藏时间过长导致的，这时的丝瓜可能已经不适宜食用了。如果丝瓜只是表面发黑，但内部没有变质，可以将发黑的部分削去，剩下的部分如果闻起来没有不正常的气味，外观没有软烂，那么可能还是可以食用的。不过，为了安全起见，建议谨慎对待。如果丝瓜内部发黑或者有异味，就最好不要食用了。

炒丝瓜时，保持丝瓜的绿色又好吃，需要注意以下几点：首先，选择新鲜的丝瓜，颜色鲜绿，外表光滑无斑点。然后，丝瓜需要先削皮，切成薄片或条状，最好立刻下锅，避免氧化变黄。炒丝瓜时，可以先将丝瓜用沸水焯一下，这样可以去除丝瓜中的苦味，也能保持丝瓜的绿色。炒丝瓜时火候不宜太大，以免丝瓜变老变硬，失去口感。另外，可以加入一些蒜末、姜末提味，或者搭配胡萝卜、豆腐等其他食材一起炒，味道会更加鲜美。