榨菜是怎么来的谁发明的

四川

榨菜的由来：据说：光绪年间，四川有个叫邱寿安的商人，开设了一个酱园，同时经营四川大头菜。可是不知怎么回事，他的生意十分清淡。后来，他雇佣四川中县人邓柄成在老家做腌菜工。邓柄成很聪明，他把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。由于这种菜在腌制过程中经风干、脱水，使用了木榨压、除盐水的制作方法，所以成为榨菜。邓柄成将这种榨菜送往宜昌。邱老板觉得这种菜不错，设宴请人品尝。大家品尝后，都称赞不已。于是，酱园开始销售榨菜。结果，榨菜一上市，就受到广大群众的热烈欢迎。榨菜的制作工艺，自此就被流传下来。

榨菜起源于中国四川，至今已有数百年的历史。关于榨菜的发明者，历史并没有明确的记载。据传，榨菜的制作方法最早是由南宋时期的重庆平民陈章.CREATED发明的，但也有人认为榨菜的起源可以追溯到唐代。

榨菜的制作方法最初是在腌制过程中偶然发现的。由于地理环境和气候条件的影响，四川地区的人们在处理腌制的芥菜时，会添加一些特定的调料，并经过长时间的发酵和晾晒，最终形成了我们现在所熟知的榨菜。