荷包蛋萝卜丝汤的做法

1、食材：白萝卜一颗、鸡蛋两枚、香葱两颗、鸡精适量、白胡椒粉适量、盐适量、香油适量、食用油适量。

2、把白萝卜洗净去皮，擦成细丝；香葱洗净，切成末。

3、取一平底锅，热锅冷油，油烧至7分热，将鸡蛋打入锅中，小火，煎成两面金黄的荷包蛋，装盘备用。

4、然后用炒锅，锅中下食用油，然后把白萝卜丝放入锅中，炒香萝卜丝。

5、翻炒大约3分钟左右后，锅中加入一大碗热水，烧开后转小火煮5-6分钟后，再把煎好的鸡蛋放入锅中，煮2-3分钟（喜欢的可以加入适量枸杞）。

6、接下来，往锅中加入少许盐，半勺白胡椒粉，少许鸡精搅拌均匀后即可关火，然后，撒上香葱末，再淋上几滴香油，准备起锅。

荷包蛋萝卜丝汤是一道简单鲜美的家常菜，以下是详细做法：

材料准备：
白萝卜1根（约300克）、鸡蛋2个、生姜2片、香葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升、食用油适量。

步骤分解：

1. 处理食材：
白萝卜削皮后切细丝（或用擦丝器），生姜切丝，香葱切葱花备用。萝卜丝可先用少许盐抓腌5分钟挤去水分，汤会更清甜。

2. 煎荷包蛋：
热锅冷油，打入鸡蛋中小火煎至底面金黄，翻面煎至蛋白凝固、蛋黄半熟状态盛出备用（喜欢全熟蛋黄可延长煎制时间）。

3. 炒制汤底：
锅中留底油，先下姜丝爆香，加入萝卜丝中火翻炒1-2分钟至变软出香气，注意避免焦糊。

4. 煮制汤品：
倒入清水大火烧开，放入煎好的荷包蛋，转中小火煮5分钟。汤色会逐渐呈现奶白色，此时用盐、白胡椒粉调味。

5. 出锅点缀：
关火后撒入葱花，淋几滴香油增香。喜鲜者可加少量虾皮或枸杞同煮，冬季可加白胡椒粉驱寒。

关键贴士：
① 萝卜丝提前用盐腌制可去除生涩味；
② 煎蛋时油温不宜过高，避免蛋白起焦边；
③ 煮汤时保持中小火，使蛋白质充分释放；
④ 若使用砂锅炖煮，风味更醇厚。