不可错过的扬州特色菜

俗话说得好“民以食为天。”食物是一定不能失去的，在古代无数闹饥荒的时候可见食物对于人来说是有多么的重要，许多地区也都有着自己的特色菜。本期小编就带你去苏菜文化了解一下这些可口的美味吧！

香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的汉族传统名菜，在川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥、以葱白，甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

蟹粉狮子头是上海地区汉族名菜，色味清而不杂，集肉香、蟹香、菜香为一体，鲜嫩可口，回味无穷。清蒸蟹粉狮子头用料很讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。

拆烩鲢鱼头是江苏地区汉族传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

扒烧整猪头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。此菜肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸，是一道老少皆宜的美食。

扬州特色菜以其独特的烹饪技艺和鲜美的口味闻名于世，以下是几道您不可错过的扬州名菜：

1. 扬州炒饭：这是一道非常著名的扬州菜，以其色泽金黄、饭粒晶莹、口感鲜美著称。主要原料包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、豆芽等，扬州炒饭的烹饪技巧在于火候掌握和各种食材的搭配。

2. 清炖蟹粉狮子头：这是一道传统的扬州名菜，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而广受欢迎。狮子头是用猪绞肉为主料做成的丸子，配以蟹粉等调料炖煮而成。

3. 盐水鸭：虽然盐水鸭是南京的特色美食，但扬州的盐水鸭也别具风味，皮脆肉嫩，咸香适口，是不可多得的美味佳肴。

4. 扬州拌面：扬州拌面同样非常有名，面条细滑，汤汁浓郁，配以丰富的配料，如叉烧、虾仁、豆芽、油条等，十分美味。

5. 三套鸭：这是扬州的一道经典名菜，由三只鸭子经过特殊烹饪方法制成，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，味道独特。