芋头长出白色的须可以吃吗

视情况而定。

正常情况下芋头发芽之前，就会长出白须，长白须是芋头发芽的前兆，这时候的芋头中并没有不利于人体健康的物质，将其去皮处理干净之后还是可以食用的，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太担心。

但要是芋头除了长白须之外，还具有酸味以及臭味，那么这样的芋头很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，因此，在食用前要注意分辨。

芋头长出的白色须通常是芋头的根须，这些根须通常质地较硬，口感不佳，因此一般不建议食用。

不过，有些人会将芋头的根须煮软后作为食材的一部分，但这种方式并不普遍，且需要特别处理以确保安全可食用。

总的来说，芋头的主要食用部分是其块茎，这部分口感细腻，营养价值高，适合生吃或煮熟后食用。