碳锅鸡的专业做法

原料：鸡一只。

配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜，干椒，花椒。

调料：油，豆瓣酱，高汤。

制法：

1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用；

2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜，小火煸炒出香味；

3、再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝；

4、大火烧开，小火炖3分钟倒入碳锅，放上香菜即成。

特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓、五香味正。

碳锅鸡是一道非常受欢迎的美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。以下是碳锅鸡的专业做法：

材料准备：新鲜的鸡一只（约1500克），土豆两个，胡萝卜一根，大葱一根，生姜一小块，大蒜几瓣，干辣椒适量，花椒适量，八角两个，桂皮一块，香叶几片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许，盐少许，鸡精或鸡粉适量。

做法步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，用料酒、生抽、少许白糖和盐腌制30分钟。

2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

3. 锅中放适量油，油热后下入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 炒香后加入土豆块和胡萝卜片，翻炒至土豆表面微黄。

5. 加入大葱段、生姜片和大蒜，继续翻炒至出香味。

6. 加入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至鸡块变色。

7. 加入适量的水，水量没过鸡块即可，加入老抽调色，盖上锅盖，转小火慢炖至鸡块熟透入味。

8. 最后加盐调味，根据个人口味可适量加入鸡精或鸡粉，再炖煮几分钟即可。

9. 将炖好的鸡块、蔬菜和汤汁一起倒入碳锅中，上桌后点燃碳锅底部的碳块，边加热边食用。

这样一道美味的碳锅鸡就做好了。在享用美食的同时，也要注意安全，使用碳锅时要确保通风良好，避免煤气中毒。