里脊肉怎么做比较嫩

让里脊肉做的嫩的方法有：淀粉法、啤酒法、鸡蛋清法、食油法。

1、淀粉法：这个也是最常用的方法，将里脊肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将里脊肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在里脊肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒里脊肉时，先在切好的里脊肉中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

里脊肉本身质地比较细嫩，但可以通过一些方法使其更加鲜嫩可口。首先，可以用嫩肉粉或者蛋白酶嫩化，按照包装说明的比例混合后，让肉片腌制一段时间。

其次，可以在腌制里脊肉时加入一些醋或者柠檬汁，可以分解肉中的纤维，增加肉质的滑嫩感。

此外，快速低温的烹饪方法，如薄切后快速炒制，或者使用空气炸锅，也可以有效保持里脊肉的嫩滑。

最后，不要过度煮或者炒，以免破坏肉质的嫩度。