豆瓣酱
豆瓣酱晒太阳可以蒸发
豆瓣酱内部多余的水分和气体，帮助
豆瓣酱发酵。晒
豆瓣酱时选择天气晴朗的日子，把
豆瓣酱搬到室外晾晒，等到快日落的时候收进室内，盖上盖子，但不要拧紧，适当保持通气，晒一段时间即可。
在晒豆瓣酱的过程中，刚开始最好每天早上搅拌一下，让内部的微生物菌群充分参与发酵，后期便可以不用搅拌了。
豆瓣酱以黄豆、蚕豆、面粉为主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等食材，经过发酵、酿造制作而成，是一种常见的调味品。
蚕豆
消费者的口味不同、地域文化不同，选择
豆瓣酱的调味料有所差异，制作出来的口味也不一样，有香辣、麻辣、甜咸等口味。
