马铃薯
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，大多以甜菜为主料，添加
马铃薯、红
萝卜、
菠菜和
牛肉块、奶油等熬煮，呈紫红色。有一些地方的罗宋汤以
番茄为主料，以甜菜为辅料。也有不加甜菜，但添加
番茄酱的橙色罗宋汤或绿色罗宋汤。
罗宋汤在中国东北的一些地区被称为“苏波汤”，具有酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的特色。
十月革命时，大批俄国人辗转流落到上海，带来伏特加和俄式的西菜。
萝卜
罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜。受原料采办和本地口味的影响，渐渐形成独具海派特色的罗宋汤。
