铁锅玉米饼的制作方法

玉米

1、玉米面三分之一、豆面四分之一、白面二分之一。

2、拌入泡打粉、小苏打、水，用筷搅拌成湿一点的团，醒半小时。

3、揪一块粉，揉成长条，贴在锅边上，这样重复着，在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜，所以用了平底锅。

4、锅内放些水，中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味，饼会更好吃。

5、待水干，香气扑鼻，这饼就好了。

6、饼熟了，就能轻松拿下，如果还粘着锅，再稍微干烤一下。

铁锅玉米饼是一种传统的小吃，主要材料是玉米面。以下是详细的制作步骤：

1. 准备材料：玉米面、水、食用油、盐。

2. 将玉米面放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得光滑有弹性。水量根据玉米面的吸水性调整，一般玉米面和水的比例是1:0.4到1:0.5。

3. 加入适量的盐和食用油，继续搅拌均匀。

4. 面团醒发10分钟，然后分成小剂子，用手将每个剂子压成圆形薄饼。

5. 预热铁锅，将铁锅烧热后，用刷子在锅底涂抹一层薄薄的食用油。

6. 将压好的玉米饼放入铁锅中，用中小火慢慢煎，待玉米饼底部变黄，表面有小气泡形成时，翻面继续煎。

7. 直到玉米饼两面金黄，表皮酥脆，中间柔软，即可出锅。

8. 可以根据个人口味撒上葱花或者椒盐等进行调味。