咸蛋黄豆腐的制作方法

咸蛋

1、原料准备：豆腐200克，咸蛋黄2个，食用油1汤匙，洋葱4分之1个，葱一段，盐1克。

2、咸蛋黄切碎，越碎越好。

3、豆腐切色子块，水开后煮2分钟后捞出备用。

4、炒锅倒油，放入洋葱炒香。放入咸蛋黄小火翻炒。炒至蛋黄起沙，加水，放入豆腐、少许盐，煮2分钟。

5、关火后撒葱末即可。

咸蛋黄豆腐是一道美味的家常菜，制作方法相对简单。以下是详细的步骤：

首先，将咸蛋黄蒸熟后取出，用勺子压成泥状。如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微加热一下咸蛋黄泥，让其更加顺滑。

接着，准备嫩豆腐。将嫩豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的豆腐放入蒸锅中，用中火蒸煮约5分钟，让豆腐稍微凝固，同时去除一些水分，使它更易于入味。

然后，热锅凉油，放入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。接着，将咸蛋黄泥放入锅中，用中小火慢慢炒出油分，让咸蛋黄香味四溢。

在咸蛋黄炒出香味后，加入适量的水（也可以用高汤），然后放入蒸好的豆腐块，让豆腐充分吸收咸蛋黄的味道。根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖调味。

最后，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，豆腐入味。炖煮过程中，可以轻轻翻动豆腐，避免粘锅。炖煮完成后，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可出锅食用。