古老的仫佬族枕头粽饮食文化

端午节各地都兴包粽子，根据粽子的包扎形式不同，可分为三角粽、四角粽、牛角粽等。但你听过有一种粽子叫枕头粽吗？在仫佬族，人们逢年过节都要包枕头粽，听这名字，你能想象出枕头粽是怎么样的吗？它又有着怎样的故事呢？一起来看看仫佬族文化吧。

逢年过节，仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说，枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一个就够了。

其做法是：先把糯米浸泡几个小时，捞出晾干后放些碱水拌匀；然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽，放上糯米到一定高度再加叶子围边，叠上一层叶子，铺放一层米，像谷围围谷子一样。最后用绳子绑紧牢，放进锅里边去煮一个昼夜。包枕头粽的季节在二月社日。

每逢佳节，仫佬族群众和当地的壮族人民一样，都有包大粽粑和冲糍粑的爱好和习惯。

仫佬人包的粽粑特大，每个5—6斤重，象大枕头，故称枕头粽。包粽时，先浸泡糯米几小时，捞干后放些碱水拌匀，然后把冬叶（即粽粑叶）背面一张张铺一尺多宽，层层加米到一定的高度，还放些在叶子围边，最后绑紧。有些地方，在米中间放上一些事先腌好的肉或拌放些豆类。粽放在特大的锅中煮上一天一夜即可。包粽的季节一般在二月社（春分前后），姑娘婚后第一次到夫家过节或生小孩后回娘家，家里都要包大粽粑相送。

仫佬族枕头粽是一种具有独特风味的传统食品，主要流行于广西的仫佬族聚居地区。这种粽子以其形状特别、制作工艺独特而著称，通常被制作成枕头状，故得名枕头粽。

枕头粽的制作材料主要包括糯米、绿豆、猪肉丝或鸡肉丝、香料等。制作时，先将糯米浸泡后捞出沥干，然后将绿豆煮熟捣烂，与糯米混合拌匀。接着，将猪肉丝或鸡肉丝用香料腌制入味，与糯米绿豆混合物共同搅拌。最后，将混合好的馅料装入粽叶中，折叠成长条形并卷紧，形成类似枕头的形状，再用绳子绑紧，放入锅中煮熟即可。

枕头粽不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。它主要由糯米制成，富含碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。同时，绿豆中富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，猪肉丝或鸡肉丝则为人体提供优质的蛋白质和脂肪，香料则具有开胃健脾、调节肠胃的功能。

枕头粽不仅是仫佬族人民的传统食品，也是他们文化传承的重要载体。在每年的端午节期间，仫佬族人民都会制作枕头粽来庆祝节日，同时也会将这种食品作为礼物赠送给亲朋好友，以表达祝福和关怀之情。

近年来，随着人们对传统文化的重视和传承，仫佬族枕头粽也逐渐受到越来越多人的喜爱。一些地方的旅游景点和特产店也开始销售这种传统食品，使得更多的人能够品尝到仫佬族枕头粽的独特风味，感受仫佬族人民的文化魅力。