兰州鲁汁牛肉炒面怎么做

蒜苗

1、材料:拉面150公克，牛肋条200公克，蒜苗2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，水2根，姜片20公克，辣豆瓣1大匙，香料包1包，酱油150㏄，细砂糖2小匙，辣椒酱2匙，卤汁120㏄，盐1/3小匙，细砂糖1小匙，花椒粉少许

2、面放入沸水中煮熟后捞起沥干；牛肋条切小块；蒜苗切斜段；葱切段备用。

3、油锅，以小火爆香葱段及姜片，放入辣豆瓣炒香，转中火，放入牛勒条块先将表面炒熟，再加入其余卤料，以中火卤约2小时至肉块软烂备用。

辣椒酱

4、热一油锅，放入蒜末、姜末及辣椒酱以小火炒香，再放入调味料及煮熟的拉面以大火快炒至汤汁稍干，加入牛肋条块及蒜苗段拌炒均匀，盛盘并撒上花椒粉即可。