各种蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎么保鲜才科学

冰箱

有些蔬菜是不宜长期保存的，要尽快食用，还有一些蔬菜储藏期较长，不同的蔬菜，冰箱保存方法有所不同，那么，蔬菜怎么保鲜才科学？下面小编就带来介绍。

各种蔬菜冰箱保存方法

必放组：

绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜(芦笋、香椿等)、花类蔬菜(西兰花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……

不长期放组：

茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯……

专家提醒：这些都是不适合长期放在冰箱贮藏，因为它们都属于“冷敏感蔬菜”，“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一样，它们对低温十分敏感”，普通冰箱的温度为0~4℃，这样的低温环境会令其品质和外观大打折扣，这种现象称为“冷害”。李鹏霞说，进冰箱的香蕉拿出来会变黑，也是因为冷害。冷害现象在香蕉、芒果等热带水果身上体现得更为明显，所以热带水果一般都不适合放冰箱。

这些蔬菜适宜存放的温度分别是：黄瓜、茄子：8-10℃;青椒：7-9℃;南瓜：10-15℃以上;红薯10-14℃。需要提醒的是：不放冰箱也建议用保鲜袋装好，夏季高温天气时可短期放入冰箱!

这里，要专门把番茄拎出来说一说：番茄是个特别的存在，绿熟阶段的番茄适宜在10℃以上贮藏，此时强行把它放进冰箱，它可能就不会熟了。成熟的番茄适宜贮藏温度为3~8℃，可在4℃冰箱内短期冷藏，但时间不宜太长，否则会失去鲜味，并产生冻害和腐烂。

可放可不放组：

洋葱、土豆、萝卜……

这些都属于耐贮蔬菜，可短时间放在室温，家里冰箱空间充足也可放入冰箱。土豆长期贮藏温度为1~3℃，最高不宜超过5℃，否则易发芽。

蔬菜怎么保鲜才科学

买回来的蔬菜保鲜分五步：

将买回的蔬菜进行去杂分级整理

蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏室后，先开袋20—30分钟散热阴凉，再扎紧袋口

冰箱内蔬菜不要放得太多，塞得太满，要留有一定的透气空间

优先食用储藏期较短的蔬菜，再吃储藏期较长的

经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，有发烂变质的及时处理

蔬菜的冰箱保存需要根据蔬菜的特性和需求来决定，科学的保鲜方法可以延长蔬菜的保质期，保持其新鲜度和营养。以下是一些常见蔬菜的冰箱保存建议：

1. 叶类蔬菜（如菠菜、生菜）：这类蔬菜容易失去水分，可以将其放入保鲜袋或容器中，并加入一些湿纸巾来保持湿度，然后放入冰箱的保鲜层。

2. 根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）：这类蔬菜适合放在冰箱的蔬菜抽屉或者保鲜层，但不要将其与需要腐熟的水果放在一起。

3. 茎叶类蔬菜（如西兰花、花椰菜）：可以将它们清洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后放入保鲜袋中，尽量排出空气，最后放入冰箱保鲜层。

4. 果实类蔬菜（如番茄、黄瓜）：这类蔬菜适宜的保存温度相对较高，可以放在冰箱的保鲜层，但不要冷藏过久，以免影响口感。

5. 豆类蔬菜（如青豆、荷兰豆）：这类蔬菜需要保持干燥，可以将它们放在通风的容器中，然后放入冰箱保鲜层。

6. 菌菇类蔬菜（如香菇、金针菇）：这类蔬菜容易发霉，可以将它们清洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后放入保鲜袋中，尽量排出空气，最后放入冰箱保鲜层。

7. 根类蔬菜（如洋葱、大蒜）：这类蔬菜适宜在干燥、通风的环境中保存，可以放在冰箱的蔬菜抽屉或者保鲜层，但不要冷藏过久，以免影响口感。

8. 水生蔬菜（如莲藕、菱角）：这类蔬菜需要保持湿润，可以将它们放入保鲜袋中，并加入一些湿纸巾来保持湿度，然后放入冰箱保鲜层。

9. 茎类蔬菜（如芹菜、芦笋）：这类蔬菜需要保持湿润，可以将它们的根部剪掉，然后放入加水的容器中，将容器放入冰箱保鲜层。

10. 球根蔬菜（如红薯、甜菜）：这类蔬菜适宜在干燥、通风的环境中保存，可以放在冰箱的保鲜层，但不要冷藏过久，以免影响口感。

总的来说，蔬菜在冰箱中保存时，应该尽量保持其干燥，避免与其他食物混合存放，特别是不要与需要腐熟的水果放在一起。同时，应该注意冰箱的温度和湿度，以确保蔬菜能够保持最佳的新鲜度。