排骨有异味怎么处理？排骨如何保存？

排骨

排骨是十分常见的美味食材，所以很多家庭会一次购买许多排骨存放在家以备于食用，有时保存不当就会有异味。排骨有异味怎么处理就是大家比较关注的问题了。现在我就来说说。

一、排骨有异味怎么处理

1.储存不当导致排骨有异味

食物中毒

排骨如果因为储存不当而产生异味，如果发生时间较长，排骨异味较大，就代表排骨已经出现了变质，此时不应食用这样的排骨，否则会导致食物中毒，应该及时处理掉。如果异味出现时间较短，且只有一点异味，就说明排骨没有发生变质，应及时用流水仔细反复冲洗并滤干水分，再放入干净的容器里低温冷冻保存;假如马上就要食用，可以冲洗几遍后冷水下锅，加入料酒和葱、姜后焯水，期间撇去浮沫，至排骨颜色基本变白后捞出滤干水分，再进行下一步制作即可。

2.市面上的冷冻排骨

现如今市场上也有出售价格较新鲜排骨低的冷冻排骨，这样的排骨虽然是长期低温保存，但由于存放时间较长，也经常会出现异味，但不是变质。这样的排骨可以用流水冲洗多次后，再在加入了少许食醋和盐的水里浸泡大约十分钟，浸泡排骨的水中也可以加入高度白酒，或者也可以直接用厨余剩下的淘米水浸泡，都能有效去除异味。

二、排骨如何保存

要避免排骨产生异味乃至变质，购买排骨后的保存方式是至关重要的。如果购买的是新鲜排骨，应反复冲洗以去除排骨表面残余的血水，之后擦干排骨表面的水分，用干净的保鲜袋装起来，仔细密封后放在冰箱低温冷冻。市面批发的冷冻排骨就无需这些步骤，只需直接放入冰箱冷冻保存即可。

大家现在一定了解排骨有异味怎么处理了。要注意的是，如果购买了新鲜排骨一定要及时处理，尤其在肉类很容易就会变质的夏季。而且即使保存得当也一定要尽快食用，否则冷冻时间过长也会产生异味。