笋干怎么发

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。

2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净即可。

笋干发制的方法相对简单，通常可以通过冷水泡发或热水泡发两种方式。首先，将笋干清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

冷水泡发：将清洗干净的笋干放入冷水中浸泡，水量以刚没过笋干为宜，浸泡时间一般需要8-12小时，这样可以让笋干慢慢吸水，发得较为均匀。

热水泡发：将笋干放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约1-2小时，然后关火，让笋干在热水中继续泡发，直至变软。这种方法发制的笋干会更加酥软，但需要注意的是，热水泡发可能会导致部分营养成分流失。

不论是冷水泡发还是热水泡发，发好的笋干都需要再次清洗，以去除可能残留的杂质和过多的盐分。