腌制糖蒜的方法

食材：新鲜大蒜１０斤、盐２汤匙、白糖２斤、９度米醋５斤。

1、蒜头去须根，切去蒜梗，留２厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的２－３层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入２汤匙盐，浸泡上半天。

2、泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。

3、坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，米醋和白糖２：１的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀。

4、把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月即可。

腌制糖蒜是一种常见的传统食品制作方法，以下是详细的步骤：

首先，选择新鲜的大蒜，去掉大蒜的老皮，保留外层的嫩皮，然后将大蒜用清水洗净，晾干水分。

接着，将大蒜放入冷水中煮沸，煮约10分钟，然后捞出晾凉，这样可以使大蒜更容易入味。

然后，准备糖水。根据个人口味调整糖和水的比例，一般1份糖加入2份水。将糖水煮沸至糖完全溶解。

将晾凉的大蒜放入糖水中，确保大蒜完全浸没在糖水中。如果大蒜过多，可以分批腌制。

将装有大蒜的糖水容器密封，然后放在阴凉处腌制。一般来说，腌制时间需要7-10天，期间可以每天打开容器释放气体，防止糖水变质。

腌制完成后，可以通过尝味来调整大蒜的甜度，如果觉得太甜，可以适量加入一些醋或者盐，然后重新密封腌制。

最后，将腌好的糖蒜捞出，晾干表面的糖水，即可食用或者保存。保存时，可以将糖蒜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的糖水，密封后放入冰箱冷藏。