三花五罗十八子都是什么鱼

鳜鱼

一、三花

1、鳌花：鳌花，即鳜鱼，又称桂鱼。中国大部分地区都有生长。三江水质清澈甘冽，水质冷凉，因此出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。

2、鳊花：鳊花，学名长春鳊。鳊花脂肪含量极其丰富，肥而不腻，肉嫩味鲜，煎炖皆宜。

中国

3、鲒花：鲒花，也叫季花，即江鲫。鲒花为椭圆形，体形肥大，鳞色银白，肉鲜，可煨汤、清炖、清蒸或是红烧。

二、五罗

1、哲罗：哲罗也叫哲罗鲑，是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。

2、法罗：法罗又名三角鲂，体形与鳊花相似，但比鳊花宽。发罗的肉也富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发罗吊汤，味美鲜香。

3、雅罗：雅罗别名华子鱼。通常体重50克，大雅罗重250克，因其繁殖快，喜群游，一年四季均易捕获，又不宜远销，故价格便宜，为嘉荫人四季菜肴。

4、胡罗和铜罗：胡罗、铜罗，均属小型成鱼，形不成捕捞量，多为渔民自食，味亦鲜美。

三、十八子

十八子是个概数，十八只是形容其多而已，十八子大概有以下几种：岛子、七里浮子、牛尾巴子、鲤拐子、草根棒子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、鲇鱼球子、狗鱼棒子、柳根子、船丁子、斑鳟子、青根棒子、黄姑子、红眼瞪子、山鲤子、沙姑鲈子、白漂子、紫泥肚子、细鳞子、刁子等。分别是白鱼、鲟鱼、乌苏里鮠、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄颡鱼、鲇鱼、黑斑狗鱼、拉氏鳗、蛇鮈、黑龙江鮰鱼、青鱼、银鲴、赤眼鳟、麦穗鱼、东北鳈、黑龙江鳑鮍、拟赤梢鱼等。

“三花五罗十八子”是黑龙江流域民间对淡水鱼的传统分类方式，主要流行于东北地区，以下为具体内容：

三花：
1. 鳌花（鳜鱼）：肉质细嫩洁白，清代被列为贡品，典型名贵食用鱼。
2. 鳊花（长春鳊）：脂肪含量高，肉质肥嫩，清蒸最佳。
3. 鲫花（花䱻）：头尖体扁，肉质鲜美，适合炖汤或红烧。

五罗：
1. 哲罗（哲罗鲑）：冷水凶勐鱼类，最大可达3米，肉质紧实。
2. 法罗（三角鲂）：与鳊花近缘，体型更大，腹鳍呈橙红色。
3. 雅罗（瓦氏雅罗鱼）：小型群居鱼类，多用于油炸或做鱼酱。
4. 胡罗（黑龙江鳑鲏）：体侧有蓝绿色斑纹，常见于缓流河段。
5. 铜罗（细鳞斜颌鲴）：下颌有角质缘，喜食藻类，肉质清甜。

十八子：
包含体型较小的经济鱼类，常见有：
• 岛子（翘嘴鲌）：银白修长，善跳跃，刺多但肉质细腻。
• 七里浮子（施氏鲟）：古老软骨鱼，卵制黑鱼子酱。
• 草根子（草鱼）：水草克星，适合酸菜鱼或熏制。
• 青根子（青鱼）：螺蛳为食，尾部力量强劲。
• 黄姑子（银鲴）：金黄色泽，冬季脂肪丰厚。
• 红眼瞪子（赤眼鳟）：眼睑血红，溪流中较常见。
其他还有川丁子、柳根子、麦穗子、沙姑子、刁子等，多数体长不足30厘米，部分种类现已人工养殖。

这些分类体现了东北渔民的生态认知，其中三花属高档宴席用鱼，五罗为中型经济鱼类，十八子则多用于日常烹饪或制作鱼干。随着生态环境变化，部分野生种群数量已显著减少。